Triple layer cake au mm’s

Il y a bien quelques jours que Sandy du blog cuisine et cigares m’envoyait un mail pour me faire part de l’organisation d’un petit concours sur les layer cake lancé par Manue sur son blog la popotte de Manue, obligation donc d’y participer, trois idées me sont venues en tête qui arriveront les unes après les autres au rythme que je pourrais tenir (j’ai déjà deux autres concours auquel je me suis engagée, alors alors… )

Le premier donc, aux mm’s … Je le voulais simple au cake parsemé de morceaux de mm’s une ganache montée au chocolat au lait et décoré tout simplement de m’ms amoncelés, mais voilà, M.Pas Gourmand a pas mal tapé dans le sachet et résultat pas une décoration aussi folichonne que je voulais, j’ai aussi voulu baisser un peu la quantité de ganache et encore une fois mauvaise idée, je n’ai pas pu faire autant de froufrous que je voulais, mais il était excellent c’est l’essentiel.

Après ce layer cake, celui-ci, encore lui, et l’autre et enfin encore celui-là, vous avez encore le choix… Sans oublier celui-ci aussi… Et ce petit dernier oui oui oui!!!

Bref une réalisation simple mais excellente légère en bouche (en petite quantité quand même) et au bon gout de m’ms, que demander de plus !!!

Promis la prochain gâteau sera encore meilleur, avec des couches apparentes cette fois !!! Alors à tout bientôt pour la suite !!!

Miam !!!

pour un cake de 18 cm

Gâteau au yaourt aux mm’s:
1 pot de yaourt
3 œufs
1 pots de farine
1 pot de cacahuète torréfiée en poudre
1 pot de fécule (de maïs ou de pomme de terre)
1 pot de casonnade
1/2 pot de sucre
1/2 pot de beurre fondu
1 sachet de levure
100 g de mm’s écrasés grossièrement

Ganache montée au chocolat au lait
400 g de chocolat au lait
25 g de miel
200 g puis 600 g de crème liquide 30% de matière grasse

Décoration
150 à 200 g de mm’s

Préparation de la ganache au chocolat au lait : La veille, faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps faire bouillir la première quantité de crème avec le miel. Émulsionner le tout en versant la crème chaude dans le chocolat fondu en 3 fois tout en frictionnant bien à chaque ajout avec une Maryse pour parfaire l’opération et s’assurer que le tout soit bien amalgamé. Ajouter ensuite la deuxième quantité de crème froide, et lisser en mélangeant bien ou au besoin au mixer plongeant. Filmer et réserver la nuit au réfrigérateur. Le lendemain monter au batteur en chantilly ferme.

Préparation du gâteau au yaourt aux pépites de mm’s : Préchauffer le four à 180°. Dans un saladier, mélanger le yaourt avec les œufs. Prendre comme verre doseur le pot de yaourt et ajoutez la farine, la levure, le sucre, la cassonade, le sucre vanillé et le beurre fondu. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte bien homogène. Ajouter les morceaux de mm’s. Mettre ce mélange dans un moule à manqué beurré et fariné (ou en silicone) de 18 centimètres à bords hauts et enfourner à 180° pendant 50 minutes. Lorsque vous plantez un couteau dans votre gâteau et que celui ressort sec, sortir le gâteau du four, le démouler délicatement et le laisser refroidir complètement sur une grille. Si le gâteau à beaucoup gonflé, couper la bosse formée afin que le haut du gâteau soit droit. Couper ensuite le gâteau en trois étages d’égale hauteur.

Montage : Une fois que toutes les couches de gâteaux sont coupées, et le ganache montée en chantilly ferme, mettre une première couche de gâteau (celle du haut) dans le plat de présentation, le recouvrir d’une épaisse couche de ganache , mettre par-dessus le couche centrale du gâteau, une nouvelle couche de ganache et finir avec la tranche de gâteau restante (celle du bas).

Décoration : Recouvrir le tout d’une épaisse couche de ganache montée, de façon uniforme et généreuse et lisser. Mettre le reste de la ganache dans une poche à douille à embout cannelé, dresser des pics, sur le contours du haut du gâteau, dresser d’autre pic en alternance sur les contours de la base du gâteau, décorer le centre de mm’s et pourquoi ne pas en mettre aussi tout autour de la base.

A oui je n’ai pas de compte facebook alors je ne sais pas trop comment vraiment y partciper mais bon po grav!!!

Comme demandé, voici une photo de coupe, mais pas très belle parce que depuis hier les mm’s ont un peu coulé mais bon, ça donne quand même une idée de son intérieur: