Mini moelleux coco à la fraise

Souvent, la journée, je pense à ce que je peux bien vous dire en introduction aux recettes, et souvent, les idées fusent, une discutions que je dois à tout prix vous rapporter, une scène qui m’a interpellée, une découverte ou tout autres choses que je me promets à chaque fois de vous raconter, et encore le plus souvent je reste avec une introduction laconique, une petite phrase pour m’incruter, une présentation et voila rien de plus, alors encore une fois je vais me promettre que le prochaine fois je vous ferais sûrement une introduction qui tue!!!

Encore de belles fraises pas chères qui nous tendent les bras, un reste de lait de coco, des cubes de noix de coco moelleux qui ont du mal à se faire manger, ni une ni deux, voici Sweety en train de nous préparer encore une nouvelle tuerie, de beaux gâteaux blancs à la croute dorée, un cœur imbibé du jus sucré des fraises et hop voici une Sweety heureuse !!! Mmmmhhhh encore un vrai plaisir, la fraise en gâteau c’est devenu pour moi une vraie lubie, j’adore !!!!

Pour 12 mini moelleux

180 g de sucre
140 g de beurre fondu
200 g de farine
120 g de noix de coco râpée
1 sachet de levure chimique
2 œufs
200 ml de lait de coco
12 grosses et longues fraises
70 g environ de carrés de noix de coco moelleux

Préparation des mini moelleux coco à la fraise : Dans un saladier, mélanger la farine, la noix de coco râpée et la levure puis réserver. Dans un autre saladier battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le tout double de volume, ajouter les œufs, puis alternativement le lait de coco et le mélange sec du premier saladier.

Dans des mini moules à cake beurrés déposer de la pâte coco au 1/3 et planter au milieu de grosses et longues fraises équeutées, et déposer tout autour des carrés de noix de coco moelleux. Enfourner pour 20 minutes à 180° four préchauffé ou jusqu’à que la pointe d’un cure dente pique en leur coté ressorte sec. Démouler lorsque les gâteaux sont tièdes et laisser finir de refroidir sur une grille.