Pizza à l’épinard, chutney coriandre aux sésames, à l’ail et au parmesan

Le concours de ce mois-ci sur recette.de est sur le thème de l’arc en ciel :
10 couleurs présentées, entrée, plat ou dessert,
10 recettes à inventer pour le plaisirs de petits êtres fantastiques !!!

Aujourd’hui j’ai décidé de proposer un bon petit plat pour les farfadets, ben vi, une petite entrée rien que pour eux !!!

Si les farfadets devaient apprécier une couleur, se serait surement le vert (bien sûr !!!), aussi j’ai imaginé un plat très végétal, mangeable facilement parce que ces petits bonshommes sont travailleurs donc ont besoin d’un bon encas facile à transporter et plein de saveur !!!

« Si à l’état sauvage, le farfadet tient sa résidence dans quelque taupinière de la forêt, il joue parfois le rôle d’un esprit servant lorsqu’il s’attache à une maison ou à une ferme. Il veille alors sur les troupeaux et la tenue de la maisonnée, moissonne, bat et fauche le blé, et achève les tâches que n’ont pas eu le temps de terminer les domestiques. »

Bref pour son dur labeur pourquoi ne pas lui servi de mini pizzas aux épinards, recouvertes d’un chutney à la coriandre aux sésames, parmesan et à l’ail, et surmontées de mâche pour sa douceur, de roquette pour sa force et des petits pois tous frais pour le sucré, mais si vous le désirez pourquoi pas des tranches de charcuteries, des dès de fromages, du thon, ou tout autre garniture plus à votre gout, mais les farfadets me l’ont dit, eux ils veulent du tout vert et rien d’autre !!!

La pâte a vraiment le goût d’épinard alors si vous n’aimez pas ce légume, passez votre chemin, le chutney est délicieux, au délicat gout d’ail il est délicieux sur du pain ou dans une salade !!!

A la bonne franquette !

Pizza à l’épinard, chutney coriandre aux sésames, à l’ail et au parmesan

Pour 8 petites pizzas

Pour la pâte :
100 g d’épinards en boite (hachés ou en branche)
100 ml d’eau tiède
12 g de levure fraîche
150 g de farine blanche T55
150 g de farine de blé entier
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre

Chutney de coriandre, sésame, parmesan et ail :
1 bouquet de coriandre fraîche lavé et haché grossièrement
1 pousse de gingembre frai haché
1 grosse gousse d’ail pelée
1 poignée de feuille de menthe
Jus d’un demi-citron
80 ml d’eau
60 g de parmesan
100 g de graines de sésames dorées
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
1 petit piment rouge

Garniture :
Roquette, mâche et petits pois frais
Toute chose que vous donne envie !!!

Préparation de la pâte à la machine à pain : Dans un premier temps passer au blender les épinards en boite avec l’eau et mixer finement. Mettre ce liquide dans la machine à pain et y diluer la levure, mettre par-dessus les farines, le sel et le sucre et lancer le programme pate et pétrir 10 minutes, la pâte doit être lisse et non collante (ajouter un peu de farine si besoin). Arrêter le programme ; ajouter l’huile d’olive et relancer le programme depuis le début, laisser pétrir puis gonfler jusqu’à la fin du programme pate seule.

Préparation de la pâte au batteur : Dans un premier temps passer au blender les épinards en boite avec l’eau et mixer finement. Mettre ce liquide dans le fond de la cuve de votre batteur, ajouter les farine et pétrir cette pâte pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Ajouter si besoin de la farine jusqu’à ce que la pâte soit lisse et peu collante, ajouter enfin l’huile d’olive puis battre encore une dizaine de minute jusqu’à ce pâte devienne bien lisse. Elle se décolle des bords de la cuve. Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure voire 1 h30 à température ambiante couverte d’un torchon.

Préparation du chutney de coriandre, sésame, parmesan et ail : Mélanger tous les ingrédients ensemble dans le blender et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pate lisse et épaisse, réserver en pot et se conserve une semaine au réfrigérateur.

Préparation des petites pizzas : Lorsque la pâte à pizza est bien gonflée, la dégazer délicatement, sur un plan de travail finement fariné, puis la détailler en huit boules de taille identique et les écraser doucement en ronds réguliers et les laisser reposer et lever une demi-heure environ, recouvrir chaque rond d’une généreuse couche de chutney et faire cuire 15-20 minutes environ à 200 degrès four préchauffé.

Garniture des petites pizzas : Lorsque les pizzas sont cuites, les laisser refroidir puis les garnir de ce que vous voulez, amstragram pic et pic et colegram, amstramgram, régalez-vous c’est l’essentiel !!!!

Petite définition d’un farfadet : Petit personnage imaginaire des contes populaires doué de pouvoirs fantastiques, d’une grâce légère et vive, plus taquin et malicieux que méchant (et qui adore les pizza de Sweety, attention définition officielle je vous dit !!!)