Petites étoiles de sésame miéllées à la pâte d’amandes

Je ne pouvais pas finir la semaine sans proposer une dernière participation pour le concours recette.de mais je vous préviens tout de suite cette chose est une tuerie des plus caloriques mais qui ferait à coup sûr un câdeau gourmand des plus apprécié, original et surtout très très gourmand (vu le miel et le sucre que chaque petite étoile contient…).

PS: Je remercie la gentille vilaine sandrine du blog cuisine et cigares pour avoir pensé à moi et m’avoir relancée pour mon inscription à recette.de chose faite mais j’ai envoyé un mail pour m’assurer le coup!! Rontoni domo arigato gozaïmasu!!!!

Des petites étoiles de nougatine de sésame frites puis miellés unies par une pâte d’amande maison… toute une histoire hein!!!!

Je vous assure c’est cro cro bon!!!

Petites étoiles de sésame miéllés à la pâte d’amandes

pour 30 à 35 pièces

Nougatine de sésame miellée
150 g de sésames dorés
150 g de farine
90 ml de lait froid
1 à 2 cac d’eau de fleur d’oranger

Cuisson nappage
500 ml d’huile végétale de friture
miel

Pâte d’amandes
200 g de poudre d’amandes
100 g de sucre glace
80 g de sucre
1 blanc d’oeuf

Préparation de la nougatine de sésame miellée: Mélanger ensemble les graines de sésame et la farine, y ajouter le lait petit à petit en remuant afin d’amalgamer bien le paton, y ajouter enfin les cuillères à café d’eau de fleur d’oranger. Quand le pâton est bien formé et ne colle pas l’étaler finement (plus c’est fin plus ça croustille) et détailler ensuite en étoiles avec une emporte-pièces.
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole puis faire cuire les étoiles par 4 ou 8 selon la taille de vos étoiles et faire dorer de chaque coté. Mettre directement en fin de cuisson les étoiles cuites dans le miel tiède et les laisser tremper une dizaine ou vingtaine de minutes bien immergées. Laisser enfin égoutter dans une passoire afin que le surplus de miel s’écoule.

Préparation de la pâte d’amandes: Mixer par impulsions le sucre glace, le sucre et la poudre d’amande jusqu’à l’obtention d’une poudre fine (sauf si vous aimez quand on sent les grains d’amande et de sucre). Tamiser la poudre au dessus d’un saladier. Ajouter le blanc d’œuf puis malaxer à la main afin d’obtenir une pâte homogène et ferme.

Montage des étoiles de sésame miéllées à la pâte d’amande: Etaler la pâte d’amandes entre deux feuilles de papier sulfurisé (c’est important si vous ignorez cette consigne ne venez pas vous plaindre qu’elle a collé au plan de travail ou au rouleau de patisserie) de 3-4 millimètres d’épaisseur, puis découper des étoiles avec un emporte pièce étoile un peu plus petit que celui des étoiles au sésames puis les prendre en sandwichs entre deux étoiles miellées et presser un peu afin qu’elle adhère bien et s’étale un peu.

A offrir avec ceci:

je suis sous le charme!!!