Tajine de pommes de terre, carottes et poivrons aux œufs durs

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Des légumes fondants, une sauce onctueuse… encore un nouveau tajine au rendez-vous.

Des couleurs et des saveurs comme toujours, cependant pas de viande mijotée mais des œufs durs ajoutés 10 minutes avant la fin de cuisson pour qu’ils prennent la couleur de la sauces, des carottes pour l’orange, des poivrons pour le jaune, une tomate pour le rouge et des olives pour le vert, un florilège de couleurs mais un ensemble en bouche parfait.

Bismillah

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Tajine de pommes de terre, carottes et poivrons aux œufs durs

Pour 3-4 personnes

3 oignons pelés et coupés en lamelles moyennes
3 poivrons jaunes pelés et coupés en lamelles moyennes
3 grosses carottes, pelées dont on enlève le cœur et coupée en carrés moyens
4 grosses pommes de terre pelées et coupées en 4 dans le sens de la longueur
1 tomate émondée et coupée en morceaux moyens
1 cube de bouillon d’épices Maggi
1 cac d’épices tajine
½ cas de cumin
½ cac de paprika
1 pointe de gingembre
1 pointe de curcuma
Environ 800 ml d’eau
Sel – Piment doux
4 œufs durs écalés
3 généreuses poignées d’olives entières

Dans un tajine profond ou une marmite sur feu fort et à découvert faire revenir pendant 8 minutes les poivrons avec les oignons, les carottes et un généreux filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite les pommes de terre, les épices, la tomate et le cube. Recouvrir d’eau à hauteur (environ 800 ml) fermer, baisser le feu et laisser tout simplement mijoter tout en surveillant de temps en temps (ne pas remuer afin de ne pas briser les légumes qui seront extrêmement fondants). Au bout de 35 minutes ajouter les œufs écalés et les olives et laisser finir de mijoter encore 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit onctueuse, arrêter la cuisson et servir avec un bon pain frai.

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